La farina Carosella che utilizziamo nasce nel cuore più autentico della Basilicata, in un’area interna e montana dove la coltivazione del grano segue ancora i ritmi della natura. I campi, si trovano a un’altitudine che supera i 900 metri sul livello del mare, una quota che garantisce forti escursioni termiche, aria pulita e una maturazione lenta delle spighe. È proprio questo ambiente, incontaminato e generoso, a conferire al grano Carosella il suo profilo aromatico unico, delicato ma persistente, profondamente legato alla terra lucana.
Coltiviamo direttamente questo grano antico nei nostri terreni, seguendo pratiche rispettose del suolo e delle stagioni, senza forzature. La vicinanza tra i campi e il laboratorio ci permette di controllare ogni fase, dalla semina alla raccolta, mantenendo una filiera cortissima, trasparente e autentica. È un lavoro paziente, fatto di osservazione, esperienza e rispetto per una varietà che da secoli cresce in armonia con questo territorio.
Dopo la raccolta, il grano viene trasformato nel nostro mulino di fiducia, dove viene lavorato esclusivamente con molitura a pietra. Questo processo lento e delicato non surriscalda il chicco e consente di preservarne tutte le componenti naturali, dalla crusca al germe, mantenendo intatti profumi, sapori e valore nutrizionale. La farina che ne deriva è viva, fragrante e ricca di carattere, ideale per impasti autentici e profondamente identitari.
Nel Biscottificio Spighe Lucane, la farina Carosella non è solo un ingrediente, ma l’espressione concreta del nostro modo di lavorare: coltivare, trasformare e produrre nello stesso luogo, dando vita a biscotti che raccontano una storia di terra, altitudine e artigianalità vera. Ogni morso racchiude l’anima più sincera della Basilicata.